Miel chataîgnier

Le châtaignier est un arbre majestueux dont la floraison abondante et l’odeur en font une plante très recherchée par les abeilles.
Elles en font un miel de caractère, très apprécié par les passionnés de miel et de gastronomie.
Caractéristiques

Le miel de Châtaignier est issu du miellat et du nectar de la fleur.
C’est un miel robuste, corsé, qui se distingue à bien des égards des autres miels :

couleur: variable, ambrée, sombre, allant du jaune foncé au noir
odeur: forte et suave
saveurs: boisée, corsée, amère, et complexe
acidité: très élevée (pH initial : supérieur à 5 et parfois même à 6)
Composition

Les fleurs de châtaignier regorgent de nectar et de pollen.
C’est un produit riche en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments (vitamines B et C, fer, magnésium potassium, baryum, manganèse…).

Vertus thérapeutiques

Stimule et renforcer le système immunitaire
Aide à lutter contre la fatigue, vu sa forte teneur en fructose
Favorise la circulation du sang
Facilite la cicatrisation des plaies et des blessures
Ralenti le vieillissement des cellules, grâce à sa teneur en antioxydants
Améliore le fonctionnement du foie et de l’estomac
Contribue à traiter l’acné (employé à l’état brut ou mélangé à de la farine d’avoine)
RÉCOLTE ET CONSERVATIONS

Récolté en Dordogne entre juin et juillet selon la météo, il reste liquide durant plusieurs mois. Sa cristallisation est plutôt grossière et très lente.
Nous conseillons de le conserver dans un placard ou sur une étagère à température ambiante (18/20°C).

Usages culinaires

Le miel de Châtaignier est apprécié pour la particularité de son arôme. Il parfume à merveille les pâtisseries comme les biscuits, les gâteaux et les tartes.
Ceux qui n’aiment pas vraiment le goût du sucre l’utilisent dans des boissons, comme le lait, thé et le café.